펀치 로메인

타이타닉 호에서 일등석에 제공된 마지막 칵테일

 

펀치 로메인 1870년대

펀치의 역사는 1790년대까지 거슬러 올라간다. 그 인기는 몹시 대단하여 1808년 스웨덴의 요리책에까지 기재되었을 정도 (중략) Auguste Escoffier의 버전을 소개한다. 타이타닉 가 가라앉던 날 stand-alone sixth course로 퍼스트클래스 승객들에게 제공된 것으로 유명하다.

 

재료 1 달걀흰자 25 ml 화이트럼  20 ml 화이트와인  10 ml 설탕시럽 10 ml 레몬주스 20 ml 신선한 오렌지  주스 75 ml 모에리 샹통 임페리얼

흰자, 럼 ,와인, 시럽, 레몬주스 오렌지주스를 얼음이 들어 있는 칵테일 쉐이커에 넣는다. 몰드에 부서진 얼음 넣고 공 모양으로 만든 뒤 큰 쿠페 잔에 넣는다.  음료를 붓고 위에 샴페인을 붓는다.  오렌지 껍질로 가니쉬를 하고 웃으며 서빙한다.

PUNCH ROMAINE 1870'S

The history of this punch can be traced back to the 1790s. Its popularity was such that it even featured in a Swedish cookery book published in 1808! We have famous French chef Auguste Escoffier to thank for this version, which was famously served as a stand-alone sixth course to first-class passengers on the night the Titanic sunk.

INGREDIENTS 1 Egg White 25 ml White Rum 20 ml White Wine 10 ml Sugar Syrup 10 ml Lemon Juice 20 ml Fresh Orange Juice 75 ml Moët & Chandon Brut Impérial

METHOD Add the egg white, rum, wine, syrup, lemon juice and orange juice to an ice-filled cocktail shaker and shake. Mould some crushed ice into a ball and place in a large coupe. Pour the drink around it and top with Moët Impérial. Garnish with orange peel and serve with a smile.

 

원문 출처

 

https://www.moet.com/en-gb/classic-collection/punch-romaine-cocktail